ハンジョンサルコチュジャンボックム（豚首肉のコチュジャン炒め）

豚首肉 300gを用意します。熱したフライパンに油を少々ひき、中火で豚首肉をのせてこしょうを少々ふり、きれいに焼き色がつくまで焼きます。こう焼くと肉の脂がよく出ます。

きれいに焼けた豚首肉を一旦取り出します。フライパンに残った脂で、太めに切った長ねぎとにんにくを入れて炒め、脂に香りをつけます。長ねぎとにんにくがきつね色になったらOKです。

コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2を加え、タレを少し焦がすように炒めて風味を引き出します。粉唐辛子はすぐ焦げるので焦がさないように弱火にします。

豚首肉を戻し入れ、1分ほど手早く炒めます。タレがきれいに絡んだら火を止めます。

完成したハンジョンサルコチュジャンボックムを器に盛り、ブロッコリーに唐辛子を軽くのせ、玉ねぎにわさびを添えて提供します。