一番濃いラーメンの作り方

玉ねぎ50gを薄く千切りにして準備します。豚バラ肉50gを1cm以下の厚さで食べやすい大きさに切って準備します。こう切ると肉に火が通りやすく、噛みやすくなります。

コーティングした中華鍋にサラダ油大さじ3、砂糖大さじ1/2、テンジャン（韓国味噌）小さじ1/3、コチュジャンテンジャンの半量、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を入れます。火を弱火にして油がじゅうじゅうし始めたら混ぜながら2分間炒めて香味油を作ります。炒めるとスープが深く濃厚になります。

炒めた香味油に長ねぎの白い部分大さじ1を細かく切って入れ、豚バラ肉を加えます。弱火を保ちながら1分間炒めて肉に味をなじませます。肉が半分ほど火が通ったら次の工程に進みます。

玉ねぎを入れ、火を中火にします。混ぜながら1分間炒めて玉ねぎが柔らかくなります。玉ねぎが透き通ったらスープの素を入れる準備が整います。

新ラーメンのかやくスープと粉末スープを全部入れます。中火で20～30秒炒めてスープが均一に混ざるようにします。よく炒めるとスープの味が倍増します。

水を規定量より200cc（1カップ）多く注ぎます。水がぐつぐつ沸騰し始めたら麺を入れずに2分（広い中華鍋）または3分（狭い鍋）煮ます。油が多すぎる場合は半分だけ取り除き、辛味が凝縮されているので全部取り除かないでください。

麺を入れ、ラーメンの説明書に書かれた時間だけ煮ます。途中で1～2回混ぜたり、好みに合わせて調整しながら煮て、麺がのびないようにします。

器に盛った後、こしょうをぱらぱら振って仕上げます。こしょうがスープの深みを増します。