辛いジャガイモのスープ

鍋に水600mlを注ぎ、だしパック1個を入れて強火で沸かします。沸騰し始めたらだしパックを取り出し、スープが澄むようにします。こうしてとった出汁でジャガイモの臭みを抑え、深い味わいを出します。

沸騰した出汁に、ジャガイモ2個を大きめに切って入れ、玉ねぎ半個を千切りにして加えます。いわしエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、中火で5分間煮ます。ジャガイモが半ば柔らかくなり、スープに味がしみ込んできたら、混ぜながら煮続けます。

長ねぎ半本を斜め切りにし、唐辛子1本を小口切りにして加えます。さらに2〜3分煮て、スープにとろみがつき野菜が柔らかくなったら火を止めます。長ねぎと唐辛子は最後に加えることで、香りと辛味が引き立ちます。