サーロインステーキの美味しい焼き方

サーロインを冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで表面の血を丁寧に拭き取ります。塩をたっぷり振り、こしょうを挽いて下味をつけます。血をしっかり取り除くことで臭みが抑えられます。

フライパンを約3分間十分に予熱した後、オリーブオイルをひきます。フライパンから煙が立ち上るくらい熱くなったら、サーロインを乗せます。

肉を30秒ごとに返しながら、合計3回繰り返して焼きます。このように頻繁に返すことで表面が焦げずに均一に焼け、メイラード反応がしっかり起こります。

ニンニク、バター、韓国かぼちゃをフライパンに入れて風味を移しながら、もう一度返して焼きます。その後火を止め、フライパンの余熱で中まで火を通します。

焼き上がった肉を取り出し、蓋をして5分間レスト（休ませる）します。レストすることで肉汁が全体に行き渡り、より柔らかくしっとりとした状態になります。