白いもち米タンスユク

片栗粉240mlと水480mlを混ぜ、20～30分そのまま置きます。粉が沈殿したら上澄みを捨て、粉の衣だけを用意します。

豚ロースは1cm厚さ、4～5cmの大きさに切って準備します。しょうがは薄切り3枚に切り、香り付けの準備をします。

肉に水720ml、味塩小さじ1/2、清酒大さじ1、レモン少々を加え、1時間漬けて血抜きをします。その後、肉を軽く一度洗います。

準備した粉の衣にサラダ油を少々混ぜ、肉とよく和えます。油の温度が上がったら、肉を一つずつ入れ揚げます。

鍋にしょうが、砂糖大さじ4、酢大さじ3、ライム1/4個、水大さじ3、塩小さじ1/8を入れて煮ます。ソースが沸騰したらライムを取り出します。

ソースがとろみをついたら、揚げた肉を加えて素早く5～10秒和えて完成です。