サダンドン年間売上18億ウォンのキムチチゲ専門店 家庭用レシピ

豚もも肉 500gを一口大に切り、フライパンに入れて中火でカリッと焼き、血合いと水分を取り除きます。こう焼くと臭みが抜けて香ばしい味が引き立ちます。

ミキサーに玉ねぎ半分とにんにく1片を入れ、キムチの汁をお玉3杯分注いで挽きます。辛いのが好きな方は青唐辛子を追加して辛さを調節しながら挽き、なめらかな調味料ベースを作ります。

挽いた調味料をフライパンに注ぎ、キムチ1/4株を細かく切って入れます。粉唐辛子大さじ5を振りかけ、弱火でゆっくり炒め、キムチが飴色に変わり香りが立つまで混ぜます。

牛骨スープ 500mlを注いでよくほぐし、スープが沸騰し始めるまで中火で加熱します。豚肉を加えて2〜3分さらに煮込み、肉が柔らかくなります。

豆腐1丁を細かく切って入れ、いわしエキスと煮干しを各大さじ1加えます。青唐辛子2本を斜め切りにして加え、5分間さらに煮込み、辛味と旨味をなじませます。

長ねぎ1本を斜め切りにして上にのせ、火を止めます。長ねぎがスープで軽く温まったら器に盛り付けて仕上げます。