ソン・シギョンのキャベツ炒め

キャベツを塊の状態を保てるように大きめに切ります。このように大きな切れ目にすることで食感が生きるポイントです。

フライパンに切ったキャベツを入れ、塩ひとつまみとこしょう少々を振った後、絶えず混ぜながら炒めます。中火で水分が少し出るまで約2分間混ぜます。

ナンプラー大さじ1と醤油大さじ1を加えてよく和えます。火を少し強めてソースが絡むまでさらに2分炒めます。

バターをたっぷり大さじ2加えて香ばしい風味を加え、絶えず混ぜます。バターが溶けてキャベツにコーティングされるまで1分間炒めます。

青唐辛子2本を薄切りにして加え、30秒ほどさらに炒めて辛味をつけます。唐辛子が柔らかくなり全体が均一に混ざったら火を止めます。