チャムナムル酢和え

チャムナムルはきれいに洗って水気を切り、食べやすい大きさの約4cmの長さに切ります。香りが飛ばないように、切ったらすぐに調理するのが良いです。

玉ねぎ1/4個を細く千切りにして準備します。玉ねぎのシャキシャキした食感がチャムナムルの柔らかい葉とよく合います。

広めのボウルに切ったチャムナムルを先に入れ、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。粉の調味料を先に入れると、材料にきれいに色がつきます。

濃口醤油大さじ2、いわしエキス大さじ1、梅シロップ大さじ1、酢大さじ2、ごま油大さじ1を順に加えます。いわしエキスを加えると旨味が増し、より深い味わいになります。

千切りにした玉ねぎを加え、調味料が全体に絡むように軽く和えます。強く揉むとチャムナムルがすぐにしんなりするので、指先で優しく和えるのがポイントです。

出来上がったチャムナムル和えを皿に盛り、いりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。香ばしい風味が加わり、味わいが完成します。