サクサク香ばしいチーズじゃがいも千切りチヂミ

じゃがいも3個をできるだけ薄く千切りにします。千切りにしたじゃがいもに塩小さじ1/2を加えて10分間漬け、水気を抜きます。

青唐辛子と赤唐辛子は細かく刻み、ボウルに卵4個と塩3つまみを入れてよく混ぜ、卵液を作ります。

漬けておいたじゃがいもの水気を中程度の力でしっかり絞ります。水気を絞ったじゃがいもに、でんぷん大さじ3と刻んだ唐辛子を加えてよく混ぜます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、じゃがいも生地を薄く広げてきつね色に焼きます。じゃがいもに火が通ったら、溶き卵を流し入れ、その上にモッツァレラチーズをのせます。

チーズが溶けたら、生地を二つ折りにして形を整え、表面をサクサクに焼き上げて仕上げます。