シレギテンジャンチゲの作り方

茹でたシレギを食べやすい大きさに切ってください。長ねぎ1/4本は小口切りにしておきます。こう切るとスープに均等に味がしみ込み、美味しくなります。

鍋に切ったシレギを入れ、テンジャン大さじ2を和えてください。テンジャンがシレギによく馴染むよう、1分ほど混ぜます。この工程でテンジャンのコクがスープに先に移ります。

にんにく（みじん切り）大さじ2/3と固形スープの素1個を加え、水4カップを注いで蓋をしてください。中弱火で15分間煮込み、時々混ぜてだしを出します。だしが十分に染み出て、コクのある味わいが完成します。

小口切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせてください。長ねぎが柔らかくなり香りが立ったら火を止めます。長ねぎの新鮮な風味がスープの仕上げを引き立てます。