鴨の燻製とキャベツの炒め物

フライパンにサラダ油をひき、薄切りにしたにんにくを入れて中火でこんがりとするまで炒め、にんにく油を作ります。

にんにくの香りが立ったら、用意した鴨の燻製を入れ、肉から油が十分に出るまで全体を炒めます。

食べやすい大きさに切ったキャベツと玉ねぎをフライパンに加え、野菜が少ししんなりするまで肉の油で一緒に炒めます。

オイスターソース大さじ1とこしょう少々を加え、適当な長さに切ったにらを加えて、調味料がよく絡むように手早くもう一度炒めます。

火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい風味を加え、いりごまを振って仕上げます。