81歳おばあちゃんのコリコリナス和え

ナスは食べやすい大きさに縦長に切ります。切ったナスに味塩をたっぷり振り、5～10分ほど漬けておきます。

漬けたナスから出た水気を手でしっかり絞って取り除きます。こうすることで和えた時に水が出ず、食感がコリコリになります。

蒸し器に水気を絞ったナスを入れて蒸します。湯気がしっかり立ったら30秒ほどさらに蒸して火を通します。

赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、縦に細切りにします。わけぎも適当な大きさに切ります。にんにくはみじん切りよりも薄切りにして千切りにすることをおすすめします。

蒸したナスに準備した唐辛子、わけぎ、薄切りにんにく、いりごま、ごま油を加えてよく和えて完成です。