イ・ヘジョンの超簡単LAカルビ蒸し

血抜きしたLAカルビを用意し、骨の節に沿って食べやすい大きさに切ります。あらかじめ血をしっかり抜いておくと、すっきりとした味わいになります。

弱火で軽く温めた鍋に下処理した肉を入れ、清酒を注いで加熱します。弱火でじっくり加熱することで、残った血が染み出し、生臭さが完全に取り除かれます。

にんじんと大根を適当な大きさに切り、ピーラーで角を丸くむきます。こうして角を整えると、調理中に野菜がぶつかって崩れるのを防げます。

ボウルに醤油1カップ（200cc）、料理酒1カップ、砂糖0.8カップ、水3カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう、塩、ごま油を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。砂糖は1カップよりやや少なめにするのがポイントです。

肉の入った鍋に、作った合わせ調味料の半分と梅シロップを加えます。蓋をして約15分間、肉が柔らかくなり味がしっかり染みるまで煮ます。

別の鍋に下処理したにんじん、大根、栗、ぎんなん、なつめを入れ、残りの合わせ調味料をすべて注ぎます。野菜も約15分間別々に煮ることで、崩れず本来の食感が活きます。

野菜が程よく火が通ったら、肉の鍋にすべて移します。肉と野菜を軽く混ぜ、ひと煮立ちさせて仕上げれば完成です。