超簡単マーラーシャングオ

中華春雨を水にしばらく浸して戻しておきます。こうすると春雨が柔らかくなり、炒めたときによくなじみます。

赤パプリカと青パプリカ各1/8個を一口大に切り、ミニ白菜2～3枚、ブロッコリーを一口大に切ります。たけのことしいたけはスライスして準備し、彩りにパプリカを加えてきれいな色合いにします。

にんにく3片を包丁の背で押してから細かく刻み、長ねぎ1/2本を指の節ほどの大きさに切って準備します。中華料理の基本として、ネギとにんにくを先に炒めて香りを出すのがポイントです。

鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、準備した海鮮（えび、いか）、野菜（パプリカ、ミニ白菜、ブロッコリー、たけのこ、しいたけ）、春雨を入れてさっと茹で、ざるに上げて水気を切ります。海鮮が多いので水気を切らないと炒めたときに水分が出すぎます。

フライパンにサラダ油をひき、長ねぎとにんにくを入れて炒めて香りを出し、茹でた海鮮、野菜、春雨を加えて中火で混ぜながら炒めます。材料がよく混ざるように1～2分炒めます。

料理キック マーラーシャングオソース2袋を加え、材料によくなじむようにさっと炒めてソースが絡んだら完成です。ぐつぐつ煮立たせず、手早く炒めてマーラーの風味を生かします。