チャパゲティ

青唐辛子2本をざく切りにします。このように適当に切っても唐辛子油が十分に染み出ます。

準備した青唐辛子に粉唐辛子大さじ1.5、オリーブオイル大さじ1、チャパゲティの具スープの全量、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、ソースを作ります。このソースが唐辛子油の鍵です。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ中火で熱し、混ぜたソースを加えて唐辛子油が十分に染み出るよう1分ほど炒めます。煙が少し出るくらい熱すると辛味が強くなります。

チャパゲティの麺を普段通りに茹で、麺が80%ほど茹で上がったら（アルデンテの直前）、湯の半分ほどを捨てます。湯を捨てすぎると麺が乾くので注意してください。

湯を切った麺にスープの調味ソースの全量を加え、唐辛子油ソースを注いで、麺がくっつかないように混ぜながら1分間炒めます。ソースが麺に均一に絡んでとろりとするまでが完成のタイミングです。