クリームシュリンプ

冷凍エビを冷水に10分間解凍した後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうすると揚げる時に油がはねず、カリッと仕上がります。

でんぷん大さじ6に水1カップを加えてでんぷん水を作ります。10分間放置し、沈殿したでんぷんを待ちます。

10分後、上に浮いている水を捨て、沈殿したでんぷんだけを残します。解凍したエビをこのでんぷんに入れて、まんべんなく絡めます。

フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、中火でエビをきつね色になるまで揚げます。カリッとするまで約3〜5分揚げ、一度取り出してもう一度入れて2回揚げ、サクサク感を増します。

別のフライパンで弱火にマヨネーズ大さじ4、砂糖大さじ1、酢大さじ1を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースがとろりとしたら、揚げたエビを加えて軽く和えます。