5分で完成！牛バラ薄切り肉で作った本格ヤメ・カルビタン

鍋に牛バラ薄切り肉300gとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で炒めます。肉の色が変わり油が出てくるまで、約1分間混ぜながら炒めてください。こうして油を出すことでスープが濃厚になります。戻した春雨と長ねぎは準備しておきます。

炒めた牛バラ薄切り肉に水600ml、オイスターソース大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1を加え、強火で沸かします。沸騰して泡がブクブクと出てきたら、浮いてきた油とアクを玉じゃくしで取り除き、スープを澄ませます。ツナ缶の汁とオイスターソースが深い旨味を出します。

長ねぎ1/2本を斜め切りにして加え、水に5分ほど戻した春雨ひとつかみを加えます。塩とこしょうを少々ずつ加えて味を調え、中火で2分間さらに煮て、味が牛バラ薄切り肉に染み込むようにします。スープが沸騰して香りが立ったら火を止めてください。