辛い鶏もも肉のヤンニョム焼き

鶏もも肉を一口大に切り、フライパンに入れて中火で半生になるまで5分間焼き、血抜きをします。こうして先に軽く火を通すと、タレがよく絡み、肉汁が逃げません。

コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、こしょう少々、みじん切り青唐辛子少々を混ぜたタレをフライパンに注ぎ、強火でかき混ぜながら3分間煮詰めます。タレがとろりと絡んだら、甘辛い味が染み込みます。

玉ねぎ1個と長ねぎ1本を切り、フライパンに入れて2分間さらに炒め、野菜が柔らかくなるまで加熱します。余り野菜を加えると、味わいが豊かになり、食感が引き立ちます。