おうち醤油ラーメン（鶏だし）

鍋に水900mlと鶏もも挽肉200gを入れ、火にかける前に泡立て器などで肉を細かくほぐします。こうすることで、肉の旨味がスープに溶け出しやすくなります。

強火で一度沸騰させ、アクが出てきたらすぐに弱火に落とします。そのまま20分間、静かに煮出して出汁を取ります。ボコボコ沸騰させないことが、澄んだスープを作るコツです。

ボウルにざるを重ね、スープをこします。こした後のひき肉はトッピングやそぼろ丼に使えるので、捨てずに取っておいてください。

フライパンにごま油を熱し、だしがらの肉、生姜、砂糖、みりん、醤油、鶏ガラスープの素を入れます。水分が飛んで味がしっかり馴染むまで炒めてください。

丼に味の素5振りと濃口醤油大さじ2を入れます。麺を茹で始め、茹で上がる直前に熱々のスープ300mlを注いでタレと合わせます。

細麺を表示時間より15秒ほど短めに茹で、しっかり湯切りをして丼に入れます。麺の形を整え、お好みで炒めたそぼろや卵をトッピングして完成です。