白菜ステーキ

白菜を1/8の大きさに縦長に切り、葉がばらけないように芯の部分につまようじを刺してしっかり固定します。

にんにく1片をみじん切りにします。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、白菜をのせて中火でこんがり焼きます。このとき蓋をして中まで火を通します。

白菜を裏返して反対側にも焼き色をつけ、塩を振って味を調えます。焼いた後に塩を振ることで、水分が過度に出ず、ジューシーな食感を保てます。

フライパンの空いたスペースにバターとみじん切りにんにくを入れて溶かし、にんにくの香りが移ったバターをスプーンで白菜にかけながら風味をつけます。

白ワインを少々振りかけて臭みを飛ばし、さっぱりと仕上げたら、白菜だけを皿に取り出します。

白菜を焼いたフライパンに生クリーム100ml、スライスチーズ2枚、ナツメグ、こしょうを加え、泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで煮て、モルネーソース風のチーズソースを作ります。

皿に盛った白菜の上に出来上がったソースをたっぷりかけ、最後にパルメザンチーズをすりおろしてたっぷりのせて完成です。