失敗なし！濃厚ギリシャヨーグルトの作り方

普通の白い牛乳と濃厚発酵乳を用意します。失敗を避けるため、普通の白い牛乳を使用し、冷蔵庫から出したばかりの牛乳は室温に2〜3時間置くか、ぬるま湯に浸して人肌程度に温めます。こうすると発酵がより進み、滑らかなヨーグルトになります。

熱を保ちやすい厚手のガラス容器に牛乳と濃厚発酵乳をすべて注ぎ、優しく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざり、発酵が均等に進むようにゆっくりとかき混ぜると良いです。

ガラス容器を電子レンジ（700W基準）に入れ、3分加熱した後、2〜3分そのまま置き、再び2分加熱して人肌程度に温めます。合計約5分かかり、温度が熱くなりすぎないように注意し、手で触って温かく感じる程度にします。こうすると乳酸菌が生きて発酵がうまくいきます。

温めた容器の蓋をしっかり閉め、タオルなどで容器を包み、電子レンジの中に入れたまま4〜5時間放置して温かい温度を保ちます。この過程で牛乳がゆっくり発酵し、優しい香りがし始めます。

4〜5時間後、容器の温度が少し下がった頃に、ぬるま湯（36〜40度）を容器の高さまでオーブンや電子レンジの中に入れ、容器を浸して扉を閉め、密閉した空間で一晩置きます。お湯が熱すぎると乳酸菌が死ぬ可能性があるので、ぬるま湯程度であることを確認しながら進めます。この段階でヨーグルトがより滑らかでとろりとした状態に変わります。

翌朝、とろりと固まったヨーグルトの状態を確認します。ホエーが上に浮き、黄色く分離して見えるでしょう。この状態が正常な発酵の結果です。

ボウルの上にざるを置き、その上にさらしを敷いてホエーを分離する準備をします。さらしが材料をしっかり濾せるように、優しく広げて置きます。

さらしの上に出来上がったヨーグルトを慎重に注ぎ、さらしの端を集めて結び、冷蔵庫に入れて一晩ホエーを分離します。時間が長いほど、また軽く重しをのせると、ヨーグルトがより濃厚でしっかりとした食感に変わります。朝に取り出すと、クリームのように滑らかなギリシャヨーグルトが出来上がります。

濃厚なギリシャヨーグルトの完成です。ナッツ、フルーツ、グラノーラ、ハチミツ、アルロースなどお好みの材料を一緒に混ぜて食べると、より美味しく栄養満点の一品になります。