ツナとキュウリの豆腐ビビンバ（ツナオドゥビ）

豆腐を適当な大きさに切り、電子レンジ対応の容器に入れて蓋をし、2分加熱します。こうすると豆腐内部の水分が抜け、後でご飯のようにパラパラした食感になりやすくなります。

温めた豆腐を大きめのボウルに移し、使い捨て手袋をした手で細かく潰します。塊が残らないよう均等に潰すと、ビビンバのベースとして使った時に違和感がありません。

潰した豆腐をざるにのせ、手のひらでしっかり押して残った水気をできるだけ取り除きます。さらしがあればさらしを使うのが最も効果的で、水気を完全に絞ると混ぜた時にべちゃつきません。

きゅうり半分をさいの目切りにして準備し、めんつゆ大さじ1.5、アップルサイダービネガー大さじ1.5、アルロース大さじ1、ごま油大さじ1、いりごまを混ぜて専用ソースを作ります。めんつゆは濃口醤油より旨味があり、ダイエット食の風味を引き立てます。

フライパンで目玉焼きを焼き、器に準備した豆腐、きゅうり、油を切ったツナ、きざみのりを盛り、ソースをかけて仕上げます。卵の黄身を崩して一緒に混ぜて食べると、よりまろやかでコクのある味わいが楽しめます。