昆布酢

昆布を流水で、ぬめりや汚れがついた部分を優しく洗います。水気を拭き取り、一口大に切って準備します。

容器に玄米酢900mlを入れ、砂糖500gを加えます。砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜてください。

砂糖が完全に溶けたら、切った昆布を加え、エキスが出るまで十分にもみもみしてください。

蓋をして、3ヶ月間時々かき混ぜながら熟成させます。3ヶ月経つと、甘酸っぱい昆布酢の完成です。