ベーコンギーバターの王様卵焼き

卵10個を大きめのボウルに割り入れて準備します。動画ではスタッフ用に10個使っていますが、一般家庭では5個程度で十分です。

長ねぎ、玉ねぎ、にんじんをとても細かいみじん切りにして、卵液にすべて加えます。にんじんは彩りのための飾りなので、なければ省略しても構いません。

準備した卵液に、塩小さじ1/3とまぐろエキス大さじ2を加えて味を調えます。まぐろエキスを加えるとうま味が爆発し、ぐっと深い味わいになります。

フライパンを中火で熱し、ギーバター大さじ2を入れて溶かします。サラダ油の代わりにギーバターを使うと、卵料理の風味が格段に良くなります。

細かく切ったベーコンをフライパンに先に入れ、こんがりするまでしっかり炒めます。こうして別に炒めることで、ベーコンのコリコリした食感が生きます。

炒めたベーコンの上に卵液を流し入れ、広げます。ベーコンが卵液とよく馴染むように底面を焼きます。

卵を少しずつ巻いていきます。一度巻いて前に引き、空いたスペースに再び卵液を流し入れる工程を繰り返して、分厚い王様卵焼きの形を作ります。

巻き終わったら、前後をこんがりと焼きます。この工程で中まで均等に火を通し、表面の香ばしさを最大限に引き出します。

完成した卵焼きをまな板に移し、食べやすい大きさに幅広く切って完成です。