牛バラ薄切り肉のキンパ

フライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、こしょうをふってこんがりと炒めます。肉から十分に油が出るので、別途サラダ油をひく必要はなく、肉が固まらないように広げながら焼きます。

よく焼けた牛バラ薄切り肉はキッチンペーパーにのせて油を一時的に切り、残った肉の油でえのきだけをこんがりと焼きます。きのこの水分が飛んで茶色くなるまで十分に焼き、風味を引き出します。

ボウルに温かいご飯1膳を入れ、コチュジャン大さじ1、ごま大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜます。コチュジャンが一か所に固まらないよう、へらを立てて切るように混ぜるのがポイントです。

キンパ用の海苔の上に味付けしたご飯を薄く広げ、えごまの葉、炒めた牛バラ薄切り肉、えのきだけ、青唐辛子を順にのせます。具材が多いときは、ご飯を海苔全体に広げると巻いたときに形がきれいで破れません。

キンパをしっかりと巻き、食べやすい大きさに均等に切ります。お弁当箱にきれいに盛り付け、最後にごまをふって仕上げれば完成です。