イ・ヨンボクのトマト卵チヂミ

トマトを横に寝かせて約1cmの厚さに切ります。縦に切るより横に切った方が形がずっときれいに出ます。

長ねぎを細かく刻んで準備します。卵液に加えて風味をプラスする役割なので、細かく刻むのがおすすめです。

フライパンを熱したらオリーブオイルを3周ほど多めにひきます。切ったトマトを並べ、塩を少々振って下味をつけながら炒めるように焼きます。

ボウルに卵3個を溶きほぐし、刻んだ長ねぎとオイスターソース大さじ1を加えてよく混ぜます。オイスターソースがチヂミの旨味を決めるポイントです。

トマトを焼いているうちに皮が剥がれて浮いてきたら、箸で軽く取り除きます。こうすると食べるときの食感が格段にすっきりと柔らかくなります。

トマトの間や周りに準備した卵液をまんべんなく流し入れます。フライパンの蓋をして弱火で3分間焼いて仕上げます。