ヤキビタシ（焼き野菜の漬け物）

韓国かぼちゃとパプリカを厚めに切ります。薄すぎると焼いたときの食感がなくなるので、噛みごたえが感じられる程度に切ってください。

オリーブオイルをひいたフライパンに切った韓国かぼちゃとパプリカをのせます。中火で両面がきつね色になるまでしっかり焼き、野菜の甘みを引き出します。

ししとうは、タレが中までよく染み込むようにフォークで穴を開けます。しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさにスライスして準備します。

野菜を焼いたフライパンにししとうとしいたけを入れます。水分が飛び、表面が茶色くなるまでこんがり焼いて風味をつけます。

ボウルに醤油大さじ4、ツナ缶の汁大さじ2、アルロース大さじ2、酢大さじ1、水大さじ12を入れてよく混ぜ、漬けダレを作ります。つゆがなくても旨味のあるタレが完成します。

密閉容器に焼いた野菜を重ねて入れ、準備したタレをたっぷり注ぎます。冷蔵庫で3時間ほど漬ければ、味が程よく染み込み、素晴らしい常備菜のできあがりです。