電子レンジで作るバジルクリームリゾット

えび10尾は事前に解凍しておき、玉ねぎ0.5個は小さめにみじん切りにし、えのきだけ一握りも小さく切って準備します。大きめのボウルにパックご飯大さじ4を入れ、解凍したえび、みじん切りの玉ねぎ、えのきだけをすべて加えます。こうして材料をあらかじめ混ぜ合わせておくと、電子レンジで均等に火が通ります。

ボウルににんにく（みじん切り）大さじ0.5、牛乳1カップ、チキンストック大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々、鷹の爪少々を加え、固まったご飯がほぐれるまでよく混ぜ合わせます。蓋またはラップをかけて電子レンジで4分加熱します。えびに火が通ったら、火を止めてもう一度よく混ぜます。

モッツァレラまたはチェダーチーズ1枚をちぎって入れ、蓋をせずに電子レンジでさらに3分加熱します。チーズが溶けてクリームのように滑らかになるまで加熱します。こうしてチーズを途中で加えると、リゾットがとろりとしてコクが出ます。

電子レンジから取り出した後、バジルペースト大さじ1を加えてよく混ぜます。バジルの香りが全体に行き渡るまでかき混ぜて完成です。熱いうちにすすると、スープのような食感が楽しめます。