漬けないムサンチェ

済州大根1kgの皮をむき、薄い千切りにして、水が出るまで手でもみ、水気を切ります。こうすると大根のシャキシャキした食感が保たれ、臭みが抜けます。

わけぎ10本をみじん切りにし、赤唐辛子1個を小さく切って準備します。千切り大根にわけぎと赤唐辛子を加えます。

魚醤大さじ3、味塩小さじ0.3、粉唐辛子大さじ1山盛り、酢大さじ2、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが親指大、ごま油大さじ1、いりごまを加えてよく和え、10分ほど置きます。粉唐辛子を少なめにすることでほんのりピンク色にきれいに仕上がり、さっぱりとした味が際立ちます。

もみもみと和えて、ソースが大根によく馴染むまでさらに5分ほど置いて完成です。ごま油が甘酸っぱさをまろやかにします。