豚バラ肉のブタ丼

鍋にみりん1カップ、清酒半カップ、水半カップ、砂糖1/3カップを入れ、中火で砂糖が完全に溶けて透明で滑らかな液体になるまでゆっくりとかき混ぜながら溶かします。

沸騰してきたら醸造醤油半カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、しょうが（みじん切り）小さじ1/3を加え、中火で2〜3分ほど煮て、にんにくとしょうがの香りがタレ全体にほんのりと馴染むようにします。

フライパンに豚バラ肉200gを入れ、中火で肉の脂が少し出て表面がこんがりと色づくまで2分ほど焼きます。

玉ねぎ半個を薄く千切りにして加え、こしょうを少々振り、中火で玉ねぎが透明で柔らかくなり、肉が完全に火が通り旨味が染み出るまで3〜4分ほど炒めます。

作っておいたタレを肉がひたひたになるくらい加え、弱火でタレが肉と玉ねぎに染み込み、とろりと濃縮した状態になるまで5分ほど煮詰めます。

温かいご飯1杯の上に煮詰めた肉と玉ねぎ、タレをたっぷりのせて盛り付けます。

ご飯の上の肉の上に卵1個をそっとのせ、いりごまを少々振って香ばしさをプラスして仕上げます。