牛肉のヤンニョムトック

牛肉（ヤンニョムまたはウドンスル）をトックに入れやすい大きさに薄く切って準備します。肉がスープによく馴染むよう、一口大に整えておきます。

鍋にごま油とクッカンジャンを入れ、中火で予熱した後、切った牛肉を加えて、肉の表面が軽く焼けて色が変わり、香ばしい香りが立ち始めるまで炒めます。

肉の表面が焼けて色が均一に変わったら、にんにく（みじん切り）を加え、にんにくの香りがほのかに広がるように軽くさらに炒めます。

炒めた肉に水を注ぎ、長ねぎのひと節と昆布一枚を加えた後、蓋をして中火で煮込み、スープが深く出るようにします。

スープから香ばしく濃い良い香りがしてきたら、蓋を開けて昆布と長ねぎを慎重に取り出します。

スープを一口味見し、薄ければ塩を少々加えて、全体的に調和のとれた味に整えます。

トックを流水で一度よく洗って表面の粉を落とし、水気をしっかり切って、沸騰しているスープに加えます。

トックが十分に柔らかくなって浮かんできたら、溶き卵をゆっくりと流し入れ、スープが濁らないようにかき混ぜずに、卵が均一に固まるまでそのままにします。

卵がふんわりと固まって形が整ったら、小口切りにしたわけぎを全体に散らして、爽やかな香りを加えます。

出来上がった熱々のトックを器に盛り付けて、家族と一緒に楽しむ準備をします。