かぼちゃの鴨蒸し

重曹をふりかけてかぼちゃをきれいに洗い、蒸し器または電子レンジで5分ほど加熱して少し柔らかくし、ふたを開けやすくします。ふたを切り落とし、スプーンで中の種とわたをくり抜いて器のようにします。こうするとかぼちゃが開きやすくなり、中がやわらかくなります。

にんにくは薄すぎないようにスライスし、玉ねぎ1個を0.5cm幅の細切りにし、にらは指の長さに切って準備します。すべての野菜を準備しておくと、炒める工程がスムーズになります。

鴨の燻製をさっと湯通しして脂と添加物を取り除き、塩気を抑えます。湯通しした鴨は水気を切っておきます。この工程でよりすっきりとした味わいになります。

フライパンに油をひき、にんにくスライスを中火で炒めて香りを出し、玉ねぎを加えて透明になるまで2分炒めます。炒めた玉ねぎに湯通しした鴨を加え、オイスターソース大さじ1とオリゴ糖大さじ1を加えてよく混ぜながら3分炒めます。

炒めた鴨ににらを加えて30秒ほどさらに炒め、火を止めます。にらがしんなりすると香りと歯ごたえが加わり、味が引き立ちます。

準備したかぼちゃの器に、炒めた鴨肉とモッツァレラチーズを交互に重ねて詰めます。最後にスライスチーズ1枚をのせてふたを閉めます。チーズが中に入って溶け、肉を包み込んでやわらかい食感を与えます。

蒸し器に入れて中火で15分蒸し、かぼちゃがやわらかくなりチーズが溶けてとろりとするまで加熱します。かぼちゃの大きさに応じて時間を調整しながら蒸してください。

出来上がったかぼちゃを包丁で切り、中身をきれいに広げて皿に盛ります。こうすると見た目が華やかになります。