業務用ビッグトッピングいなり寿司

味付けいなりを取り出し、手で軽く絞って水分を調節します。しっかり絞りすぎるとパサパサになるので、しっとり感が残る程度に絞るのがポイントです。

ボウルにご飯1kgを入れ、いなり漬け調味料大さじ5、酢大さじ7、砂糖大さじ1、味塩小さじ0.2を加えてよく混ぜます。ご飯粒がつぶれないように、しゃもじを立てて切るように混ぜてください。

味付けしたご飯をいなりの中に70%ほど詰めます。後でトッピングをたっぷり乗せられるように、上部に十分なスペースを残すのがポイントです。

角切りにしたサーモン200gにマヨネーズ大さじ3、スリラチャソース大さじ1、塩小さじ0.2、こしょう小さじ0.1、乾燥パセリ大さじ0.5を加えて和え、最後にアボカド130gを加えて軽く混ぜ、サーモントッピングを作ります。

ユッケ用牛肉200gにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ごま油大さじ1.5、味塩少々、ごま大さじ1を加えて和え、千切りにしたきゅうり50gを混ぜてユッケトッピングを完成させます。

ご飯を詰めたいなり寿司の上に、サーモンアボカドトッピングとコチュジャンユッケトッピングをそれぞれたっぷり乗せて盛り付けます。トッピングが落ちないように軽く押さえながら乗せてください。