イ・ヨンジャ風超簡単サイダーカンジャンケジャン

密閉容器の底に長ねぎをたっぷり敷き、しょうがとにんにくは薄切りにして入れます。しょうがとにんにくを薄切りにすることで、醤油だれに香ばしい風味がより早く濃く移ります。

青唐辛子と玉ねぎを適当な大きさに切って容器に一緒に入れます。唐辛子のピリッとした辛さが醤油の脂っこさを抑え、すっきりとした後味を作ります。

きれいに下処理したワタリガニを、お腹の部分が上を向くように逆さまにして容器に重ねて並べます。こうして逆さまに入れることで、甲羅の中に醤油がよく染み込み、内臓が流れ出ません。

醤油とサイダーを6:4の割合で混ぜ、ワタリガニが完全に浸るくらいたっぷり注ぎます。砂糖の代わりにサイダーを加えると、炭酸成分が肉を柔らかくする働きを助け、身が柔らかくなり旨味が引き立ちます。

最後に、生臭さをしっかり消す焼酎1カップを注ぎ、乾燥唐辛子と残りの玉ねぎをのせて仕上げます。蓋をして冷蔵庫で2～3日ほど熟成させてからお召し上がりください。