マッコンダルコンビビン冷麺

ボウルに醤油大さじ3、粉唐辛子小さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、サイダー1mlを入れてよく混ぜてください。粉唐辛子のピリッとした香りがほのかに広がり、甘辛いタレがなめらかにまとまります。サイダーを少し加えると、よりさわやかで軽い味になり、初心者でも簡単に作れます。

沸騰したお湯に冷麺1gと卵1個を入れて柔らかく茹でてください。麺のコシのある食感が生き、卵は半熟に茹で上がると、とろりとした黄身がタレと絡んでより美味しくなります。お湯が沸騰し始めたらすぐに入れてください。あまり長く茹でると麺が伸びるので注意してください。

茹でた麺をすぐに冷水で何度も洗ってください。冷たい水の音が聞こえ、麺がぷりぷりと冷え、でんぷんが洗い流されてなめらかな食感になります。この工程がビビン冷麺のコシを保つ秘訣です。十分に洗わないとべたつくことがあります。

洗った麺に先に作ったタレ、サムム1g、きゅうり1本を薄くシャキシャキに切って加え、よく混ぜてください。きゅうりのさわやかな音がし、甘辛いソースが全体に絡みます。最後にごま油大さじ1をほんのりかけ、茹でた卵を半分に切ってのせると、香ばしい油の香りが広がって完成です。一口食べれば、夏の気分がすっきりします。