ゼロトルティアタコとバジルペースト

鍋にアロンサテ、粒こしょう、セロリの葉、塩を入れ、水を注いで1時間じっくり茹でます。茹で上がった肉は取り出し、食べやすい大きさに切るかほぐして準備します。

冷凍えびは自然解凍後、水気をキッチンペーパーで完全に拭き取ります。溶かしたバター、塩、こしょうで和えた後、オーブンまたはフライパンでこんがりと焼きます。

ミキサーに生バジル、エクストラバージンオリーブオイル、アーモンド、パルメザンチーズ、塩、にんにくを入れ、滑らかになるまで撹拌してバジルペーストを作ります。オリーブオイルは濃度を見ながら追加します。

茹でた鶏むね肉はバジルペーストで和えて準備します。キャベツと玉ねぎは千切りにし、フライパンで軽く炒めてタコのベースに敷きます。

ゼロトルティアをフライパンで軽く焼き、準備した肉、えび、炒めた野菜、ソースをのせて完成です。