本格ニューオーリンズ風フライドシュリンプポーボーイ

エビをざるに入れて冷水でよく洗い、残った殻や尾、頭がないか注意しながら取り除いてください。

ボウルに卵を入れて、完全に均一で滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、卵液のベースを作ります。

別の大きめの容器に黄色いコーンフラワー、塩、こしょう、お好みのスパイスを入れてよく混ぜ合わせます。

エビを卵液に浸し、とろりとしたプディングのような濃度になるまで絡めたら、味付けしたコーンフラワーに移します。

手でエビを粉の中で転がしながら押し付け、衣をエビのカーブにしっかり詰め込み、その後バスケットを勢いよく振って余分な粉をすべて落としてください。

エビを350°F（約175℃）の油で30～40秒間揚げます。水分が飛ぶ音がして、エビが固く黄金色になったら取り出します。

フレンチブレッドを縦半分に切り、上下の内側にマヨネーズをたっぷり塗ります。

下側のパンの上に千切りにしたレタスを厚く敷き、その上にトマトのスライス3枚とピクルスのスライス3枚をのせます。

野菜の上にホットソースとケチャップをかけ、揚げたてのエビをたっぷりのせ、サンドイッチを丁寧に折りたたんで完成です。