サムクムハン・オイムチム（きゅうりの和え物）

ボウルに粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、水あめ大さじ1、梅エキス大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせダレを作ります。こうして先にタレを作っておくと、きゅうりと玉ねぎに均等に味が絡みます。

きゅうり2本は約0.3cmの厚さに切り、玉ねぎ1/2個も同様の大きさに細切りにします。きゅうりは薄すぎずに切るとシャキシャキ感が残ります。

ボウルに切ったきゅうりと玉ねぎを入れ、合わせダレを加えて和えます。和えた後10分ほど置くと味がなじみ、深みが増します。

最後にいりごま少々をふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。