ソン・シギョンのプルグリ（ブルダック炒め麺＋ネコグリ）

鍋に水680mlを入れ、長ねぎを大きめに切って加え、沸かし始めます。長ねぎを先に入れると、スープにさわやかな味が染み出ます。

沸騰し始めたら、ネコグリの粉末スープと昆布、ブルダック炒め麺の液体ソースをすべて入れます。ソースは最初から入れて茹でると、麺に味がしっかりつきます。

しいたけ2個を薄く千切りにして、沸騰したスープに加えます。しいたけは旨味を加え、スープに深みを与えます。

調理時間が少し長いブルダック炒め麺の麺を先に入れ、約30秒後にネコグリの麺を加えて一緒に茹でます。

麺が茹で上がる間に、別のフライパンで豚頬肉をのせ、つぶしたにんにくを加えてこんがりと焼きます。にんにくの香りが肉に移り、臭みを抑えます。

麺がソースを吸収しながら茹で上がるよう、よく混ぜます。スープが煮詰まりすぎたら、水を少しずつ加えて好みの濃度に調整します。

麺が程よく茹で上がったら火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい風味を加えて仕上げます。出来上がったラーメンの上に焼いた豚頬肉をのせて提供します。