イ・ヨンボクの超簡単3分麻婆豆腐

長ねぎの白い部分半分とピーマン1/4個、赤パプリカ1/4個を細かく切って準備します。にんにく（みじん切り）大さじ1/2を加え、野菜が均一に混ざるようにします。こうしてあらかじめ切っておくと、ソース作りが楽になります。

切った野菜とにんにく（みじん切り）に、水大さじ4、オイスターソース大さじ1、豆板醤大さじ1/2、砂糖大さじ1、こしょう少々、濃口醤油大さじ1/2を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざればほぼ完成です。あらかじめ作っておくと調理が早くなります。

フライパンに絹ごし豆腐1丁をのせ、ラー油を3周回しかけて強火で加熱します。油を先にかけると絹ごし豆腐が崩れず安全に調理できます。絹ごし豆腐が軽く温まるまで約1分待ちます。

卵2個を溶きほぐし、絹ごし豆腐を避けてフライパンの縁に流し入れます。卵が軽く固まり始めると自然に広がります。絹ごし豆腐の周りに卵がたまるように、かき混ぜないでください。

フライパンの上で包丁で絹ごし豆腐を一口大に適当に切ります。絹ごし豆腐なので柔らかく広がり、切れ目が入るとソースが染み込みやすくなります。強く切りすぎず、軽く入れてください。

準備したソースを絹ごし豆腐の上にすべて注ぎ、強火から中火に落としてゆっくり2分間煮ます。ソースが煮詰まってとろみがつき、絹ごし豆腐に染み込んだら火を止めます。バターのように柔らかい麻婆豆腐の完成です。