イムソングンの長ねぎビビンラーメン

鍋にたっぷりの水を入れ、シンラーメンの麺を入れて強火で4分30秒茹でます。麺が茹で上がる間に、長ねぎを太めに切って準備してください。このように太めに切ると食感が生きてきます。

麺が茹で上がって3分ほど経ったら、切った長ねぎとさつま揚げを加え、さらに1分30秒茹でます。火を止めてざるにあげ、冷水で一度洗ってください。洗うと麺が締まり、和えやすくなります。

洗った麺に酢大さじ2～3を振りかけ、水気をしっかり絞ります。このように酢で洗うと、さっぱりとした歯ごたえが加わります。水気を切った麺を器に盛っておきます。

麺にごま油大さじ1とラー油大さじ1を加えて和えます。辛い味がお好みなら、ラー油をたっぷり加えて香ばしさをプラスしてください。油がコーティングされるとタレがよく絡みます。

酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、シンラーメンのスープ粉末全量を加えてよく和えます。スープは油ではなく粉末だけを入れ、粉唐辛子と混ぜるとより濃厚なタレになります。

最後にきざみのりを少々振りかけて仕上げます。きざみのりが香ばしさを加え、素麺のような風味を出します。完成した長ねぎビビンラーメンをすぐにお召し上がりください。