ステーキ釜飯

米1カップを水で3回以上洗い、水気を切って30分ほど浸水させます。こうすることで米粒が均等に炊け、もちもちとした食感が生まれます。

牛ミスジステーキにオリーブオイル、塩、こしょうをふって漬け込みます。ご飯を炊いている間に自然と下味がつきます。

釜にバター1塊と薄切りにしたニンニク1掴みを入れて軽く炒め、浸水させた米を加えてコーティングするように混ぜます。ニンニクの香りが米に移り、香ばしさが増します。

米と同じ量の水1カップとめんつゆ大さじ1.5、昆布2枚を加えて中火で沸かします。釜の底が水で隠れて見えなくなったら蓋を閉め、弱火で10分炊きます。

昆布を取り出し、火を止めて蓋をしたまま10分蒸らします。この工程で米粒が完全に炊き上がり、艶が出ます。

フライパンに油とバターをひき、好みの焼き加減でステーキを焼きます。両面がきつね色になったら火を止めます。

蒸らしたご飯の上にわけぎをたっぷりのせ、焼いたステーキをのせて蓋をし、さらに蒸らします。ステーキの肉汁がご飯に染み込み、風味が倍増します。