焼きナスと韓国かぼちゃの和え物

ナスを準備します。へたを取り除いた後、0.5cmの厚さに薄く斜め切りにしてください。こう切ると焼くときに熱が均等に伝わり、柔らかく仕上がります。

韓国かぼちゃを準備します。へたを取り除いた後、半分に切って0.5cmの厚さに薄く斜め切りにしてください。この厚さに切ると、韓国かぼちゃのシャキシャキした食感がよく生きます。

青唐辛子と赤唐辛子を下処理します。半分に割って種とわたを取り除き、細く千切りにしてください。こう千切りにすると和えるときに鮮やかな色合いとシャキシャキ感が加わります。

ボウルにクッカンジャン大さじ1、砂糖大さじ0.5、醸造醤油大さじ2、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子小さじ1を入れてよく混ぜてください。砂糖が完全に溶けてなめらかなタレになるまでかき混ぜます。このタレはピリ辛で甘い味が調和しています。

油をひかない乾いたフライパンに薄切りにしたナスを広げてのせます。中弱火で予熱したフライパンで、ナスがきつね色になり柔らかくなり、自然な甘みが出るまで焼きます。片面が焼けたら裏返して均等に焼いてください。

キッチンペーパーを敷いた皿やトレイに焼いたナスをのせて、粗熱を取ります。冷ます間にキッチンペーパーがフライパンから出た水分を吸収し、乾燥させます。こうするとタレがよく絡み、和え物がより美味しくなります。

油をひかない乾いたフライパンに薄切りにした韓国かぼちゃを広げてのせます。中弱火で韓国かぼちゃがほんのりきつね色になり柔らかくなり、シャキシャキした食感が保たれるまで焼きます。片面が焼けたら裏返して均等に焼いてください。

キッチンペーパーを敷いた場所に焼いた韓国かぼちゃをのせて、粗熱を取ります。冷ます間に残った水分をキッチンペーパーが吸収し、乾いた状態にします。この工程で和えるときにタレが均等に染み込みます。

ボウルに焼いたナス、韓国かぼちゃ、千切りにした青唐辛子、赤唐辛子を入れます。先に作ったタレとごま油大さじ1、いりごま大さじ2を加えた後、優しく和えてください。すべての材料にタレが均等に絡み、ピリ辛で香ばしい味が完成するまで混ぜます。