カンミンギョンスタイル アンキモキンパ

フライパンにバター大さじ1を熱し、アンキモ200gを入れて炒めます。アンキモがある程度炒まったら、濃口醤油大さじ1と料理酒大さじ2を加え、味がなじむように煮詰めます。

酢大さじ2、水大さじ2/3、塩2つまみ、アルロースまたは砂糖大さじ2/3を混ぜて酢飯の合わせ酢を作ります。温かいご飯に合わせ酢を加え、全体に混ぜ合わせます。

キンパ用の海苔の上に味付けしたご飯を薄く広げ、くるくる巻いてキンパを作ります。キンパを食べやすい大きさに切って皿に盛ります。

キンパの上に炒めたアンキモをたっぷりのせます。トーチでアンキモの表面に焦げ目をつけ、最後にわけぎを散らして仕上げます。