カン・ミンギョンさんのピリ辛カルビエゴマのスジェビ

牛バラ薄切り肉200g（約2つかみ）を用意し、きれいに洗って血抜きをします。赤みがなくなるまで洗うと臭みが取れます。

洗った牛バラ薄切り肉に、低糖テンジャン（韓国味噌）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく1片、濃口醤油大さじ1を加えます。牛骨スープ500gを注ぎ、中火で煮ます。

沸騰し始めたら、洗ったジャガイモ入りスジェビを加え、スジェビが透明になるまで煮ます。約5分ほど混ぜながら、スープに味をなじませます。

スジェビが透明になったら、青唐辛子とこしょう少々を加えて味を調えます。香ばしい味になるよう調整します。

仕上げにエゴマの粉を少々加えて香ばしい味を出し、火を止めます。エゴマの粉がスープの風味を引き立てます。