チョークアイロールの骨なしカルビチム

チョークアイロールを一口大に切り、ボウルに入れて玉ねぎ1個をみじん切りにして加えます。濃口醤油、みりん（または料理酒）、砂糖小さじ1/2、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、ごま油、青唐辛子を加えてよく混ぜ、20分間漬け込みます。こうして漬けると肉が柔らかくなり、味がよく染み込みます。

深めのフライパンに漬け込んだ肉と大根、にんじん、しいたけ、青唐辛子、赤唐辛子を入れます。蓋をして中火で20分間煮て、材料に火が通るようにします。水分が減り、肉が柔らかくなるまで煮ます。

青唐辛子を追加し、餅、水あめを加えて弱火にし、さらに20分間煮ます。ソースがとろりとして餅が透明になったら完成です。弱火でじっくり煮詰めることで、肉が硬くならず柔らかく仕上がります。