干しえびとにんにくの芽の炒め物

にんにくの芽を食べやすい一口大に切ります。沸騰したお湯で1〜2分茹でたら、すぐに取り出して冷水で洗い、シャキシャキ感を保ちます。水気を完全に切って、炒める時にべちゃっとしないようにします。

茹でたにんにくの芽に塩小さじ1/3とごま油大さじ1を加えてよく和え、30分間下味をつけます。こうすると味がよく染み込み、風味が豊かになります。

フライパンにサラダ油を少々ひき、中火でコチュジャン大さじ1を加えて香りが立つまで約30秒炒めます。コチュジャンが焦げないように混ぜながら炒めます。

炒めたコチュジャンに干しえび100g、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1を加えて1分間炒め、えびの香りを出します。えびが柔らかくなるまで混ぜながら炒めます。

下味をつけたにんにくの芽を加えて中火で2〜3分炒め、最後にごま大さじ1を振って仕上げます。にんにくの芽にソースが絡むまで炒め、味をよく馴染ませます。