コンナムルチャンポンメン（大豆もやし入りチャンポンラーメン）

鍋に牛バラ薄切り肉をたっぷり入れ、中火で脂が十分に出るまでしっかり炒めます。肉がきつね色になるまで炒めるとスープの味が深まります。

炒めた肉に、にんにく（みじん切り）大さじ1、小口切りにした長ねぎ、千切りにした玉ねぎを加え、材料がなじむように一緒に炒めます。野菜の香りが肉の脂にしっかり移るようにします。

トーチを使って鍋の中の材料に直接火を当て、香ばしい焦がし風味を付けます。この工程がチャンポン特有の深い風味を決める重要なポイントです。

ラーメンスープ1袋と粉唐辛子大さじ1を加え、弱火に落として焦げないように炒めます。唐辛子油が十分にできるまで、全体を混ぜながら炒めます。

水約750ml（1.5人分）を注ぎ、チキンストック大さじ1を加えてうま味をプラスします。水の量は多めに見えますが、大豆もやしから水分が出るので適量です。

スープが沸騰したら、洗った大豆もやし1袋を丸ごと入れます。大豆もやしはすぐにしんなりするので、鍋に山盛りになっても全部入れるのがポイントです。

大豆もやしが少ししんなりしたら、ラーメンの麺を入れ、麺がコシのある状態に茹で上がるまで煮ます。麺を空気に触れさせながら茹でると、よりもちもちになります。

麺が好みの硬さに茹で上がったら火を止め、こしょうをお好みで振って仕上げます。大豆もやしのさっぱり感と肉のコクが調和したスープをお楽しみください。