熟成キムチとチョングクジャンのチゲ

ステンレスボウルに熟成キムチを入れ、はさみで細かく切って準備します。まな板を使わなくて済むので便利です。

鍋に煮干しだしパック1個と水2カップを入れ、10分間煮てだしを取ります。

煮干しだしパックを取り出した後、切っておいた熟成キムチ1.5カップ、韓国かぼちゃ1/3個、青唐辛子1個を入れ、粉唐辛子大さじ1/2を加えます。

韓国かぼちゃが柔らかくなったら、チョングクジャン190g、豆腐250gをさいの目に切って入れ、長ねぎ1/2本を斜め切りにして加えます。

1分だけさらに煮たら火を止め、豆腐が崩れないように注意して食卓にのせます。