トンカルビ焼き

トンカルビを水で洗い、血抜きをします。こうすると臭みが抜けます。

洗ったトンカルビに、にんにく（みじん切り）大さじ3、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、こしょう少々を加えてよく揉み込みます。調味料が全体に馴染むように5分ほど漬け込みます。

揉み込んだトンカルビにオリーブオイルを少々振り、タピオカ粉大さじ2を加えて和えます。粉は外カリ中しっとり食感のために入れますが、省いても構いません。

トレイにトンカルビを並べ、水タンクをセットしてエアフライヤーにセットします。水蒸気で内部がしっとり仕上がります。

エアフライヤーの外カリ中しっとりモードで100度にて15分間、1次焼きをします。内部が火を通り始めるまで加熱します。

温度を190度に上げて10分間追加で焼きます。表面がカリッとするまで途中で確認しながら進めます。

トンカルビを裏返し、200度で5分さらに焼いて仕上げます。肉汁が閉じ込められ、表面がカリッとすれば完成です。